Questa focaccia, una volta cotta, sembrerà una normale focaccia al pomodoro…
Nessuno si accorgerà a prima vista che l’ingrediente principale è tutt’altro. Ossia la Barbabietola rossa che viene frullata e stesa sulla superficie come una salsa di pomodoro.
Il sapore è fenomenale, provare per creder!
Dolce, saporita e si sposa perfettamente con le erbe aromatiche come il rosmarino e la maggiorana.
Inoltre è perfetta per chi non tollera molto il pomodoro che spesso da problemi di digestione.
ingredienti
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600 g di farina di forza 240-300 W (farina per pizza e focaccia o manitoba)
- 400 g di acqua
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25 g di lievito madre o licoli – in alternativa 2 gr di lievito di birra
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10 g di sale
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30 ml di olio evo
Per il condimento
- 1 barbabietola rossa precotta
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Rosmarino q.b.
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Maggiorana q.b.
- Olio evo q.b.
Istruzioni
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24 ore prima, impastate le farine con l’acqua dove precedentemente avete sciolto il lievito.
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Una volta sviluppato il glutine e ottenuto un impasto omogeneo (circa 10 min in planetaria o a mano su una tavola), aggiungete gli altri ingredienti: olio e sale.
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Lasciate riposare per 24 ore in una ciotola cosparsa con farina e poi stendete l’impasto su una teglia di ferro oleata o su una normale teglia da forno con un po’ di carta da forno oleata.
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Spargete sulla superficie la barbabietola frullata insieme a un cucchiaio di acqua con un frullatore a immersione; aggiungete i ciuffetti di rosmarino e maggiorana.
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Infornate a 230° per 30 minuti circa a forno statico.
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Mantenete la teglia per i primi 20 min in basso e poi spostatela a livello medio del forno.
Consigli
Durante le prime 5 ore di lievitazione fate delle pieghe, come per il pane, all’interno della ciotola: prendete il bordo e portatelo dalla parte esterna, così per tutti e 4 i lati più o meno della sfera dell’impasto.
Quando la stendete cercate con i polpastrelli delle mani di non schiacciare le bolle di raia formatesi, movimenti decisi, ma delicati.
Una volta cotta il colore virerà di colore e sembrerà una vera focaccia al pomodoro e potrete sorprendere i vostri ospiti con questa variante.
