Un’idea che racchiude in un piatto leggero e sfizioso l’aria autunnale.
Ammetto di non essere un super fan delle insalate, ma la verità è che non amo le insalate senza un’anima. Per me quattro vegetali messi insieme giusto per dire mangio fibra, non mi danno soddisfazione. Quindi il mio concetto di insalata è che deve essere sfiziosa per attrarmi. Avere qualche elemento che rafforza come: un tubero, un legume, un cerale…ed una salsina che gli dia quel tocco che completa.
Questa è un’idea per l’autunno che nasce dall’ispirazione di Claudia e del suo blog piccolobistrot.com
ingredienti
- 200 g di misticanza lavata e pulita
- 200 g di patate
- 200 g di zucca
- 1 yogurt naturale bianco senza zuccheri
- 1 cucchiaino di curry
- 1 limone bio
- qualche fogliolina di menta
- qualche foglia di maggiorana e rosmarino
- sale e pepe q.b.
- Aglio 1 spicchio o olio all’aglio q.b.
- olio evo q.b.
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 190°C in modalità combinata grill e ventilato. Oppure solo ventilato.
- Pulite e tagliate a dadi di 2 cm circa sia le patate (lasciandole con la buccia) che la zucca.
- Mettetele in una teglia con carta da forno e conditele con un po’ di olio all’aglio (o aglio in camicia schiacciato), rosmarino, maggiorana, sale e pepe.
- Cuocete per circa 30-40 min fino ad ottenere dei vegetali ben cotti e croccanti.
- Preparate la salsa di condimento unendo lo yogurt con il succo di un limone, curry e la menta tritata. Aggiustate di sale e pepe.
- Adagiate la misticanza nel piatto, condite con un filo d’olio. Aggiungete le patate e la zucca e terminate con un po’ di salsa di accompagnamento.
Consigli
Potreste sostituire il curry con la paprica o un’altra spezia a piacere.
Anche la menta si può sostituire con del timo limonato, erba cipollina o un’altra erba aromatica a volontà.
Se non amate la misticanza potreste utilizzare del lattughino.
Dello spinacio tenero fresco a crudo potrebbe essere la chiave di volta di un’ottima alternativa.
