Se non avete almeno una volta mangiato in vita vostra un croque madame e un croque monsieur…beh non sapete cosa vi state perdendo!
La storia del croque monsieur pare perdersi nel tempo, un tempo di inizio ‘900 nella capitale francese in un menù apparso in Boulevard des Capucines.
Poi pian piano in molti iniziaro ad imitarlo e a farne delle varianti come il croque madame che sembra essere nettamente più moderno.
A prima vista la differenza fra i due è che il croque monsieur si presenta con la superficie coperta di formaggio fuso mentre il croque madame è sormontato da un uovo all’occhio di bue.
Il mio segreto? Preparare questi due must da brunch con il pan brioche al posto del pan carré con i quali solitamente si confezionano. Il contrasto dolce salato mi fa uscire letteralmente gli occhi dalle orbite.
Provate per crederci e poi sarà amore, un amore che non scorderete più per tutta la vostra vita!
ingredienti
Ingredienti per il Croque Madame:
- 4 fette di pan brioche
- 50 g di Groviera o simile
- 2 uova
- 25 g di burro
- 50 g di prosciutto cotto
Per il Croque Monsieur:
- 4 fette di pan brioche
- 150 g di Groviera o simile
- 150 g di prosciutto cotto
- 150 ml di latte
- 15 g di burro
- 15 g di farina
- sale e noce moscata q.b.
Istruzioni
- Per il Croque Madame:
- Grattate il groviera.
- Ponete a sciogliere il burro in un pentolino e rosolateci le fette di pan brioche.
- Una volta rosolate farcitele in mezzo con delle fette di prosciutto e sopra il groviera.
- Cuocete un uovo all’occhio di bue e ponetelo alla sommita del sandwich.
- Per il Croque Monsieur:
- Confezionate la salsa besciamella creando il roux: fate sciogliere il burro e incorporate la farina. Aggiungete il latte e portate a cottura ultimando con noce moscata e sale.
- Grattate il groviera.
- Tostate qualche secondo le fette di pan brioche (si può fare anche al forno con la modalità grill).
- Farcite le fette di pan brioche alla base con la besciamella, poi il prosciutto cotto, e sopra il groviera. Alla sommita della seconda fetta che racchiude la farcitura ponete altra besciamella e abbondante groviera.
- Gratinate qualche minuto in forno.
- Ora potete sognare ad occhi aperti e bocca piena!
Consigli
Per cuocere l’occhio di bue con forma circolare perfetta utilizzate un coppa pasta da 8-10 cm circa.
Se siete di frettissima…vi concedo la besciamella pronta, così non avete nessuna scusa e il gioco sarà facilissimo.
