Un’insalata fresca che sa di primavera.
Spesso non pensiamo al sedano in insalata, a meno che ci siano delle seppie o il pinzimonio.
In realtà le parti più tenere di questo vegetale, comprese le foglie, se unite ad alcuni formaggi o frutti come il caprino e la pera, saprà regalarvi immense emozioni.
Questa è un’insalata di primavera, quelle da mangiare in terrazzo con i primi caldi ed il venticello capace di cullarti verso una sonora pennichella!
ingredienti
- 1 cuore di sedano con foglie
- 1 pera abate
- 100 g di caprino morbido
- una manciata di noci
- succo di 1/4 di limone
- 1 cucchiaio di olio di arachide
- 2 cucchiai di acqua
Istruzioni
- Tagliate metà pera (senza semi e buccia) a dadini ed unitela in un brick da frullatore a immersione con l’acqua, il succo di limone e l’olio di arachide.
- Frullate il tutto e riponete in frigorifero.
- Ricavate dei cubetti da 1 cm dal caprino e delle fettine sottili dall’altra metà di pera privata dai semi. (Io ho lasciato la buccia).
- Formate l’insalata mettendo alla base le coste del cuore di sedano pulite e lavate, qualche lamella di pera, il caprino, la salsina di pera e le noci.
Consigli
Lascia il sedano in acqua fredda in frigorifero per un paio di ore una volta lavato e pulito, risulterà più croccante.
La “maionese” di pera tenderà a scurirsi leggermente, non preoccupatevi, sarà squisita!
