Pochi ingredienti, alcuni segreti…per una best carrot cake!
Amo le torte di carote avvolgenti, ancora devo determinare se è un dolce da mettere fra le coccole invernali o primaverili.
Qui il segreto è un leggero frost che avvolge interamente tutta la torta, zenzero, noce moscata e un bel pizzicotto di sale…vedrete, vi farà sognare.
ingredienti
Per l’impasto:
- 450 g di carote
- 400 g di farina “00”
- 16 g di lievito per dolci
- 4 uova
- 300 g di zucchero
- scorza grattata di un limone
- 60 g di farina di nocciole
- 300 ml di olio di arachide
- 70 ml di latte (anche di soia)
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- un bel pizzicotto di sale
Per la farcitura:
- 200 g di formaggio spalmabile
- 150 ml di panna montata con il 10% di zucchero
Per decorare:
- nocciole
- caramello
Istruzioni
- Con un frullatore o in planetaria, montate le uova con lo zucchero, la noce moscata, lo zenzero ed il sale.
- Aggiungete metà della farina con il lievito (entrambi setacciate). Poi continuate con metà dell’olio di arachide e finite con il resto della farina e poi nuovamente il resto dell’olio.
- Amalgamate il latte continuando a frullare, insieme alle nocciole (farina), la scorza del limone ed infine le carote, lavate e private della buccia. Dovranno essere finemente grattate.
- Riponete il composto in una teglia antiaderente oleata/imburrata ed infarinata.
- Cuocete in forno a 180°C ventilato per 30-40 min. Fate la prova stecchino!
- Mentre la torta si raffredda, preparate il frost.
- Montate la panna con lo zucchero e amalgamate il formaggio spalmabile.
- Montate la torta tagliandola con un coltello a sega ricavando 3 rettangoli da 12×24, oppure lasciatela a cerchi se avete optato per la tortiera tonda.
- Alternate con il frost che dovrà ricoprire anche interamente l’esterno.
- Io ho decorato la parte alta con nocciole passate nel caramello ed una salsa mou ottenuta con panna mescolata al caramello.
Consigli
E’ una dose adeguata per una tortiera grande da 25 cm di diametro, fate la proporzione in base a quella che avete.
Non è necessaria la farina di nocciole, vi basterà pestarle in un mortaio rendendole abbastanza fini ma non troppo, mi piacciono che si sentano sotto i denti.
Si conserverà per qualche giorno in frigorifero. Si può anche congelare!
Le carote si possono grattare in una normale grattugia da formaggio.
I rimasugli di torta non si buttano! Saranno perfetti per la colazione e le merenda.
