Fino a qualche secolo fa la forchetta era da evitare come il demonio, il coltello era impiegato solo come arma o per preparare alcuni alimenti ed il cucchiaio era uno dei pochi utensili presenti in tavola.
Eatiquette
Consigli, regole, buone norme e curiosità per professionisti e appassionati di cibo.
I miei articoli per il mensile "La Madia-Travelfood"
Con l’estate molte attività trasferiscono il proprio business all’aperto e dove possibile, non c’è miglior luogo della spiaggia per una cena romantica o una festa fra amici.
Tecniche di comunicazione dalla prenotazione all’accoglienza in ristorante.
Accortezze e buon gusto per uno dei momenti più importante della giornata
Quando i piatti non sono tutto per una buona presentazione del proprio ristorante.
Una piccola bevanda capace di rovinare un’intera cena
Suggerimenti e regole per gestire in modo impeccabile una colazione di lavoro
Il formaggio è un alimento straordinariamente eccezionale, un complesso concepimento culturale, nato dall’esigenza di conservare una materia prima preziosa: il latte.
Orari, abitudini e buone norme per essere impeccabili anche all’estero
Il punto che ogni ristoratore o albergatore deve comprendere è che la gestione dei reclami deve essere condotta in maniera efficace; solo così l’azienda può ottenere un ritorno d’immagine positivo.
