Combo perfetto di sapori e bontà
Pasta e ceci, cosa c’è di più salutare e con il farro direi anche di più buono?
Una ricetta antica che sa sempre sorprendere, la prepariamo con un tocco croccante dato dai carciofi che in questo periodo sanno come deliziare.
ingredienti
- 320 g di pasta di farro dicocco
- 400 g di ceci cotti
- 3 cuori di carciofo
- qualche foglia di rosmarino
- 200 g farina “00”
- 1 ltolio per friggere
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Frullate i ceci cotti con un po’ della loro acqua di cottura, un po’ di rosmarino, un filo d’olio, sale e pepe.
- Pulite e tagliate i carciofi a listarelle, salateli, passateli in poca farina e friggeteli.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
- Saltatela con la crema di ceci e aggiungete i carciofi fritti.
Consigli
Quando saltate la pasta con la crema di ceci, aiutatevi con un po’ di acqua di cottura al fine di raggiungere la consistenza giusta per i vostri gusti.
Aggiungete anche qualche cecio non frullato per rendere ancora più croccante questo primo.
