Pochi ingredienti che sanno regalare grandi emozioni
Io amo le torta rustiche, quelle semplici, dalle poche pretese. Mi ricorda la nonna che svuotava la dispensa e ci infilava dentro tutto quello che poteva starci.
Sembrava un grande caos, ma tutto aveva un senso. Quando l’esperienza ti guida come in una danza dove ormai sai bene dove muovere i prossimi passi.
Questa torta rustica saprà come stupirvi con sapori e colori, tutti autunnali!
ingredienti
- 200 g di farina integrale
- 80 ml di acqua fredda
- 30 ml di olio evo
- 500 g di zucca delica a fette o dadini
- 50 g di ricotta
- sale q.b.
- erbette aromatiche q.b.
- un filo di olio evo
- qualche rametto di timo
Istruzioni
- Preparate l’impasto con la farina integrale, l’acqua fredda, l’olio Evo e un pizzico di sale.
- Avvolgete con la pellicola la pasta e fate riposare per 30 minuti.
- Tagliate la zucca a fette o dadini.
- Stendete la pasta con uno spessore di pochi millimetri aiutandovi con un mattarello e foderate una tortiera antiaderente da massimo 24 cm di diametro. Lasciate straboccare l’impasto. Bucherellate la base con una forchetta.
- Riponete all’interno la zucca condita con sale, erbe romantiche e un filo di olio extravergine di oliva.
- Adagiateci sopra la ricotta sbriciolata. Richiudete su di sé i bordi della pasta in eccesso.
- Cuocete a 180° per 30-40minuti.
- Una volta intiepidita decorate con rametti di timo e qualche chicco di melagrana.
Consigli
E’ importante che l’impasto riposi per stenderlo adeguatamente una volta che il glutine si sarà rilassato.
Potete utilizzare un po’ di paprika affumicata come spezia per condire la zucca.
Utilizzate una zucca che non si sfaldi facilmente come la zucca qualità “Delica” o mantovana.
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