torta mirtilli e limone
Dolci

Torta soffice ai mirtilli

Con un profumo che sa di coccole e limone

Sono una persona che adora il silenzio delle prime ore del mattino, dedicarsi alla colazione con calma, e assaporare l’aroma del caffè. Idealmente, mi piacerebbe avere sempre un pezzo di torta che mi trasmetta un messaggio rassicurante: “Tranquillo, oggi sarà un giorno meraviglioso, pieno di bellezza”. Anche se la torta dovesse mentire, in quel momento è l’unica cosa che desidero sentire. È un modo per trovare pace con il mondo prima di affrontare la giornata.

E questa torta ai mirtilli fa esattamente questo: comunica con la sua morbidezza intensa e il profumo dolce arricchito da note di limone. È come un sogno da conservare per tutto il giorno, specialmente di lunedì, quando abbiamo particolarmente bisogno di coccole.

  • Porzioni: 1 torta 20 cm diametro
  • Problema: Facile
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ingredienti

Ingredienti:

  • 4 uova medie a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero
  • 125 g di burro 
  • 115 g di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 100 ml di latte intero 
  • 1 limone non trattato, scorza grattugiata
  • 150 g di mirtilli freschi
  • 5 g di lievito per dolci
 
 

Istruzioni

  1. Preriscalda il forno a 150°C e prepara una tortiera da 20 cm imburrandola e infarinandola leggermente.

  2. In una ciotola grande, separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma e mettili da parte in frigorifero.

  3. Con le fruste elettriche, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

  4. Aggiungi il burro intiepidito incorporandolo ai tuorli e continua a mescolare fino a incorporare bene. Aggiungi il sale.

  5. Setaccia la farina e il lievito nel composto di tuorli e zucchero. Mescola delicatamente fino a ottenere una consistenza omogenea.

  6. Aggiungi il latte al composto, incorporandolo gradualmente e mescolando con cura.

  7. Aggiungi la scorza grattugiata del limone al composto e mescola bene.

  8. Incorpora gli albumi montati a neve al composto, lavorando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.

  9. Distribuisci un po’ di impasto alla base, i mirtilli sopra..

  10. Versa il restante composto sopra i mirtilli, livellando delicatamente la superficie.

  11. Inforna la torta nel forno preriscaldato e cuoci per circa 50-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esca pulito.

  12. Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella tortiera a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti.

  13. Trasferisci delicatamente la torta su un piatto da portata e lasciala raffreddare completamente.

  14. Prima di servire, spolvera la torta con dello zucchero a velo per una presentazione elegante.

Consigli

  1. Temperatura degli ingredienti: Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per una migliore incorporazione dell’aria durante la lavorazione. Inoltre, il burro fuso dovrebbe essere intiepidito per evitare di solidificare quando mescolato con gli altri ingredienti.
  2. Incorporazione degli ingredienti secchi: Setaccia la farina e il lievito per dolci per evitare grumi nell’impasto. Mescola delicatamente gli ingredienti secchi con i tuorli fino a ottenere una consistenza liscia.
  3. Distribuzione dei mirtilli: Distribuisci uniformemente i mirtilli sul fondo della tortiera per garantire che siano distribuiti in modo uniforme nell’impasto durante la cottura.
  4. Controllo della cottura: Controlla la cottura della torta con uno stuzzicadenti o una lama di coltello. Deve uscire pulito quando infilato nel centro della torta.
  5. Raffreddamento e conservazione: Lascia raffreddare la torta nella tortiera per alcuni minuti prima di trasferirla su un piatto da portata. Conserva eventuali avanzi in frigorifero per mantenerli freschi e gustosi più a lungo.