Ho impastato aspettando 24 ore, con lentezza, per avere un super focaccia dalla consistenza, il gusto ed il profumo meraviglioso.
Una base di frolla, una crema di zabaione che sa di Emilia-Romagna e dei frutti di bosco.
Questo piatto che ha un aspetto sublime si presta per stupire i vostri ospiti per una cena importante.
Una brisé integrale e light con un ripieno di asparagi e cipollotti per un perfetto aperitivo fra amici.
Un cibo sacro, di cui avere un altissimo rispetto; tanto semplice e tanto complesso allo stesso tempo.⠀
Vi racconto della meraviglia dei Monti Sibillini nelle Marche e di come fare una crema brillante di vegetali.
Tart con frolla al caffè e crema al mascarpone realizzata con il sifone ed una pioggia di ciocco fondente al 70%.⠀
L’intreccio di una pasta simile a quella del pan brioche, il cioccolato fondente, il cardamomo e delle nocciole danno vita a questa Babka.
Gli strozzapreti sono una pasta tipica di gran parte del centro Italia di curiosa creazione...
Vi racconto come in un’ampia zona dell’Adriatico fra Marche e Romagna il pesce viene impanato con pangrattato, erbe aromatiche, sale, pepe e olio. Poi viene grigliato o cotto al forno.
I passatelli, pasta tipica romagnola e della zona settentrionale delle marche, si servono classicamente in brodo di cappone, ma io ne vado matto con un seghetto di pesce con datterini, semplice semplice.
Questa insalatina è un piatto perfetto per quando non vi va di stare troppo dietro i fornelli.
