Un piatto che nella sua semplicità saprà come sorprenderti!
I ceci saranno uno dei protagonisti dei superfood del 2021 e d’altronde come non amarli.
Sono fra gli alimenti più versatili in natura come gran parte della classe dei legumi di cui non si butta nulla, neanche l’acqua di governo (vedi acquafaba).
La farinata mi rimanda a quando ero un bambino ed andavo a trovare i miei zii in Liguria e ho un vivido ricordo di due piatti principalmente: la farinata appunto e la panissa.
Riesce ad essere un piatto unico che nella sua semplicità sazia con gusto ed è perfetto anche come accompagnamento o come base.
Serve solo del tempo per far riposare il composto liquido, l’impegno prevede 5 min ed è super super easy anche per chi non ha mai impugnato un coltello!
La ricetta è di un super ligure: Daniele, la trovate qui.
ingredienti
- 250 g di farina di ceci
- 800 g di acqua
- 100 g di olio extra vergine d’oliva
- qualche rametto di rosmarino (non previsto dalla ricetta originaria)
- sale e pepe
Istruzioni
- Mettete l’acqua in una bowl e inglobate con una frusta la farina di ceci setacciata per non creare grumi.
- Fate riposare per 3-4 ore e togliete la schiuma che si formerà al di sopra con una schiumarola.
- Condite poi con l’olio, il sale ed il pepe.
- Riponete nella teglia oleata e cuocete in forno a 220°C ventilato per 20-25 min.
- Trascorso un quarto d’ora aggiungete il rosmarino.
- Finite la cottura e servite calda.
Consigli
L’oro di Genova, così viene chiamata la farinata, può essere condita come se fosse una base, scatenate la vostra creatività!
Durante la cottura riponete la teglia i primi 10 min nel ripiano più basso per poi terminare nella parte mediana del forno.
E se la volete mangiare il giorno dopo? No problem: riscaldatela in forno con il grill o al microonde in modalità combinata.
