Come dei lecca-lecca perfetti per un aperitivo fra amici.
Eh si, ho un debole per le sarde, in generale per tutto il pesce azurro. D’altronde vivendo sulla riviera adriatica, non potrebbe essere altrimenti.
Questo è uno sfizioso pregustativo per una cena di pesce o per un semplice e felice aperitivo.
ingredienti
- 250 g di sarde
- 100 g di farina con semi oleosi
- 200 ml di birra
- 2 finocchi
- un cucchiaio di semi di sesamo
- 30 ml di latte
- 1 lt di olio di arachidi
Istruzioni
- Pulite e spinate le sarde.
- Mondate e tagliate a fettine il finocchio.
- Mettetelo in una placca da forno e conditelo con olio, sale, pepe e qualche erbette.
- Fatelo cuocere in modalità grill in forno per qualche minuto.
- Nel mentre tostate i semi di sesamo in padella.
- Uniteli ai finocchi cotti e frullate il tutto con un frullatore a immersione aggiungendo un po’ di latte.
- Create la pastella con la birra, la farina ed un pizzico di sale.
- Fate una girella con la sarda e infilzatela con lo spiedini. Passatela nella pastella e friggetela nell’olio.
- Fate asciugare sulla carta paglia.
- Servite gli spiedini con la crema di finocchio e semi di sesamo.
Consigli
Cercate di non coprire mai il fritto altrimenti non manterrà la sua croccantezza.
Potreste farle anche al forno passandole in un pane aromatico alle erbe invece della pastella.
