alfajores
DolciSweetmidnight

Alfajores

Vi porto con un #sweetmidnight un po’ lontano…siamo in Sud America, fra Paesi come l’Argentina e l’Uruguay.

Qui dei piccoli dischi di una pasta simile alla frolla vengono fatti combaciare fra loro da uno strato di dulche de leche…ecco nascere gli Alfajores; provateli e sarà come un colpo di fulmine.

  • Porzioni: 15 pz
  • Problema: Facile
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ingredienti

  • Maizena 85 g

  • Farina 00 70 g

  • Zucchero 30 g

  • Burro (ammorbidito a temperatura ambiente) 65 g

  • Bicarbonato 1 pizzico

  • Scorza di limone 1/2

  • Vaniglia in semi (mezza bacca)

  • Uova 1

     

Per il dulche de leche:

  • Zucchero 75 g
  • Latte 250 ml
  • Mezza bacca di vaniglia

Istruzioni

  1. Impastate burro e farina insieme, aggiungete poi lo zucchero, il bicarbonato ed infine l’uovo, la scorza di limone grattato e i semi di vaniglia.

  2. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.

  3. Stendete l’impasto aiutandovi con della farina e tagliate di dischetti di diametro di circa 4 cm per altezza 0,7 cm. Cuocete in forno statico a 180°C per 11 min.

  4. Per il dulche de leche: mettete gli ingredienti in un pentolino antiaderente e portate lentamente a fuoco basso ad ebollizione.

  5. Quando inizierà il rapprendersi girate e costantemente con un mestolo per non farlo attaccare.

  6. Quando avrà una colorazione nocciola/brunastra, versatelo in un recipiente di vetro termico o ceramica e fatelo raffreddare.

  7. Componete gli Alfajores Con due dischi di pasta e un po’ di dulche de leche in mezzo.

 

Consigli

Mettete un bel pizzicotto di sale nell’impasto, quando li preparate. Il contrasto fra salato e dolce è paradisiaco!