Gialli come l’oro e meravigliosamente soffici
Come sarebbe una vita senza bomboloni?
Chiaramente una domanda retorica a cui noi tutti sappiamo dare risposta.
Se qualcuno mi dovesse chiedere qual’è il lievitato della felicità per eccellenza, beh quello sarebbe il bombolone.
In questa versione l’impasto è in parte addizionato dalla zucca che conferisce un sapore più tondo e caratterizzante donando una consistenza ancora più soffice.
ingredienti
- 470 g di farina manitoba
- 250 g di purea di zucca
- 120 ml di latte
- 15 g di zucchero di canna
- 8 g di lievito di birra
- 40 g di burro
- 1 tuorlo
- scorza di mezza arancia grattata
- 1/2 cucchiaino di cardamomo
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1/2 cucchiaino di sale
Per la frittura:
- 1 lt di olio di arachidi
Istruzioni
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In una planettaria o a mano impastate la farina con il latte tiepido in cui avete disciolto il lievito e lo zucchero.
- Aggiungete la purea di zucca e il tuorlo continuando ad impastare.
- Aggiungete il burro a temperatura ambiente in più riprese facendolo amalgamare completamente all’impasto.
- In ultimo aggiungete la scorza di arancia, il cardamomo, lo zenzero e il sale.
- Quando l’impasto sarà ben elastico riponetelo in una ciotola chiudendo con una pellicola.
- Fate riposare per 4-5 ore a t° ambiente facendo delle pieghe all’impasto ogni ora.
- Stendete con un mattarello il composto lievitato aiutandovi con la farina.
- Con un coppapasta ricavate dei dischetti da 5-6 cm di diametro e fate rilievitare in una teglia con alla base della farina per un’altra ora.
- Friggete in abbondante olio bollente, lasciateli asciugare su carta paglia e passateli nello zucchero semolato.
Consigli
La lievitazione può avvenire anche in frigorifero per 12 ore.
