Gialli come l’oro e meravigliosamente soffici Come sarebbe una vita senza bomboloni?
Chiaramente una domanda retorica a cui noi tutti sappiamo dare risposta.
Se qualcuno mi dovesse chiedere qual’è il lievitato della felicità per eccellenza, beh quello sarebbe il bombolone.
In questa versione l’impasto è in parte addizionato dalla zucca che conferisce un sapore più tondo e caratterizzante donando una consistenza ancora più soffice.
ingredienti 470 g di farina manitoba 250 g di purea di zucca 120 ml di latte 15 g di zucchero di canna 8 g di lievito di birra 40 g di burro 1 tuorlo scorza di mezza arancia grattata 1/2 cucchiaino di cardamomo 1/2 cucchiaino di zenzero 1/2 cucchiaino di sale Per la frittura:
Istruzioni In una planettaria o a mano impastate la farina con il latte tiepido in cui avete disciolto il lievito e lo zucchero.
Aggiungete la purea di zucca e il tuorlo continuando ad impastare. Aggiungete il burro a temperatura ambiente in più riprese facendolo amalgamare completamente all’impasto. In ultimo aggiungete la scorza di arancia, il cardamomo, lo zenzero e il sale. Quando l’impasto sarà ben elastico riponetelo in una ciotola chiudendo con una pellicola. Fate riposare per 4-5 ore a t° ambiente facendo delle pieghe all’impasto ogni ora. Stendete con un mattarello il composto lievitato aiutandovi con la farina. Con un coppapasta ricavate dei dischetti da 5-6 cm di diametro e fate rilievitare in una teglia con alla base della farina per un’altra ora. Friggete in abbondante olio bollente, lasciateli asciugare su carta paglia e passateli nello zucchero semolato.
Consigli La lievitazione può avvenire anche in frigorifero per 12 ore.