Un mega bastoncino di natale fatto di pan brioche che profuma di miele infuso all’anice stellato di Giorgio Poeta.
Come si può non amare il pan brioche? Per me non è concepibile, soprattutto quando lo riscaldi un po’ e con un filo di burro e un po’ di marmellata ti rimette al mondo!
Ma c’è qualcosa che amo ancora di più, il pan brioche leggermente speziato e il miele stella è capace di infondere una nota di acacia e anice stellato che lo rende veramente unico.
Provare per crederci. Ecco la ricetta:
ingredienti
- 200 g Farina tipo 00
- 200 g Farina Manitoba
- 9 g lievito di birra fresco (oppure 2,5 g lievito di birra secco)
- 120 ml latte intero a temperatura ambiente.
- 50 g zucchero
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 60 g miele d’acacia stella all’anice stellato di Giorgio Poeta
- 5 g sale fino
- 45 g burro a temperatura ambiente
Istruzioni
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Setacciare le farine nella ciotola della planetaria
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Aggiungere il lievito sbriciolato, il latte a temperatura ambiente ed incominciare ad impastare a minima velocità
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Aggiungere le uova a filo leggermente battute e lo zucchero.
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Quando l’impasto risulterà omogeneo aggiungere il miele all’anice stellato ed il sale fino.
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Come ultimo ingrediente aggiungere il burro a pezzettini ammorbiditi, pian piano scaglionandolo in 3-4 volte.
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Impastare fino a creare un composto liscio e omogeneo. Rovesciare l’impasto sul ripiano da lavoro, formare una palla e metterlo in un contenitore con un po’ di farina, coprire e procedere alla prima lievitazione fino a raddoppio: 3-4 ore.
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Terminata la prima lievitazione dividere l’impasto in 2 parti uguale, ricavarne due filoncini e creare intrecciandoli un mega bastoncino di natale. Fate in modo che stia all’ interno della teglia scelta.
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Riporre la treccia su una teglia foderata con carta forno, coprire con pellicola alimentare e procedere alla seconda ed ultima lievitazione: 2 ore circa. Terminata la lievitazione spennellare con un insieme di un tuorlo d’uovo e un po’ di latte e decorate con granella di zucchero a piacere.Cucinare in forno statico modalità a 170 gradi per circa 40 minuti (coprire con un foglio di alluminio nel caso in cui si dorasse eccessivamente la superficie).
Consigli
Degustatelo con un po’ di yogurt greco, il miele all’anice stellato e delle nocciole tostate…toccherete il cielo con un dito!
Potete usare del miele di acacia non aromatizzato e aggiungerci le spezie che preferite.
