Caprese al cioccolato fondente senza glutine e lattosio

E se per una cena una vostra amica o amico vi chiede un dolce gustoso ma senza glutine, lattosio e senza soia?

Ecco l’idea. Una caprese che rimanga morbida e gustosa con il suo bel carattere deciso al fondente e la sua parte grassa costituita dall’avocado.

1. Pulite e sbucciate l’avocado ricavandone il peso richiesto.
2. Montate con un frullatore/frusta le uova insieme allo zucchero fino ad essere ben spumose.
3. Aggiungere la farina di mandorle ed il cacao pian piano dal basso verso l’alto con un leccapentole.
4. Ottenuto un composto omogeneo, unite l’avocado precedentemente frullato con un minipimer e il sale.
5. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, e una volta sciolto e non troppo caldo (40°C circa), aggiungetelo agli altri ingredienti sempre dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
6. Ponete il composto in uno stampo di silicone o in una teglia da torta infarinata con olio o margarina.
7. Cuocete in forno a 170°C per 40 min circa.