Quel gusto di una volta che si sposa alla perfezione con un frutto così dolce e suadente!
Ormai chi mi conosce sa che nella top 5 dei miei frutti preferiti, i fichi hanno diritto al podio, anzi probabilmente al primo posto. Sono un frutto zuccherino che amo in tutte le sue tipologie e ne mangerei così tanti da farmi venire il mal di pancia senza accorgermi.
Mi piacciono anche direttamente presi dall’albero, ancora con la buccia, lavati, puliti e mangiati. Ah, che meraviglia!
Qui vi propongo una frolla che sa di altri tempi, un sapore e un profumo ricco di sfumature che solo la farina di farro ( https://shop.prometeofarro.it/ ) sa donare.
ingredienti
Per la base:
- 250 g. di farina integrale di farro
- 80 g. di zucchero integrale o normale
- 100 g. di burro ammorbidito
- 2 uova intere
- scorza grattata di un limone
Per la farcitura:
- 10 fichi maturi
Istruzioni
- In una ciotola impastare lo zucchero con il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti.
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo, aggiungere le uova e la scorza grattata del limone.
- Amalgamare la farina setacciata fino ad ottenere un composto liscio.
- Riporre l’impasto in una bowl e coprirlo con pellicola. Fare riposare in frigorifero per 30 min.
- Nel mentre lavata e pulite i fichi lasciandoli con la buccia. Tagliateli a metà.
- Foderate con la pasta frolla una tortiera da 20-22 cm di diametro imburrata e infarinata.
- Riponete alla base i fichi con la parte tagliata verso l’alto.
- Decorate con piccoli petali di pasta o con le classiche strisce.
- Cuocete in forno statico a 180°C per 40 min circa.
Consigli
Se volete sentirci anche una certa croccantezza: aggiungete mandorle tritate grossolanamente e amaretti sbriciolati.
Mettete un bel pizzicotto di sale nell’impasto, esalterà il sapore dei fichi.
Spennellate con un po’ di latte o tuorlo i petali o le strisce di frolla che decorano la crostata. Cospargete con dello zucchero al di sopra.
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