Appena arrivato in Toscana ho sentito parlare della schiacciata con l’uva. Si aspetta proprio questo periodo dell’anno dove questo frutto dà vita ad uno dei dolci toscani più amati.
Prima di tutto l’uva, solitamente del tipo “Canaiolo” e rigorosamente con i semi.
Quella classica pare essere ad uno strato solo, ma in realtà a due strati è decisamente più golosa…
Per l’impasto
Per la farcitura:
Preparate una bagna fatta di succo d’uva da stendere sulla focaccia prima di cuocerla. Spolverate al di sopra con dello zucchero semolato.
Non togliete i semi all’uva, quando gli schiaccerete sotto i denti si sprigionerà una piacevole nota amarognola che fa parte della caratteristica di questo dolce.
Un risotto originale, perfetto per l'estate e per tutti