Crumpet, Casciotta di Urbino DOP e amarene di Cantiano
Conoscete i crumpet? E la Casciotta di Urbino DOP?
Sicuramente due elementi gastronomici con origini lontane ma capaci di sposarsi alla perfezione fra di loro. Il crumpet: una piccola focaccina che ricorda un pancake, leggermente zuccherata, di origine anglosassone. La Casciotta di Urbino, formaggio a Denominazione di Origine Protetta, marchigiana, dal gusto delicato ma deciso, flessibile e adatta dall’antipasto al dolce! .Crumpet, Casciotta di Urbino DOP piastrata, amarene di Cantiano (PU), nocciole tostate, timo e limone. A me ha fatto sognare…
Versare in una ciotola l’acqua insieme allo yogurt, lo zucchero e il lievito di birra.
Lasciare riposare con pellicola per 30 min.
Aggiungere poi la farina, il bicarbonato ed il sale.
Lasciare riposare nuovamente per 1 ora.
In una padella antiaderente, unta con un po’ di olio di semi, cuocere i crumpet facendo colare l’impasto all’interno di un coppapasta imburrato alla base.
Togliere il coppapasta dopo circa 40 secondi e cuocere da entrambi i lati.
Tagliare la Casciotta a lamelle spesse qualche millimetri e farla sciogliere leggermente in padella.
Adagiare il formaggio sui crumpet insieme a 3 amarene, qualche nocciola tagliata grossolanamente, foglie di timo e la scorza di limone grattata.
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Consigli
Potete conservare l’impasto in frigorifero per qualche giorno massimo.
Per una nota orientale, aggungete un po’ di cardamomo o zenzero in polvere.
Per gli appassionati accostate qualche scagli di fondente all’80%.