I cachi sono uno di quei frutti che identificano veramente la stagione dell’autunno, un frutto antichissimo che oggi in realtà in pochi conoscono. Anche perché essendo un frutto dalla consistenza particolare a diverse persone non piace proprio.
Io sono nella fazione degli amanti dei cachi. Me li ricordo fin da piccolino ed è un frutto che insieme ai fichi si posiziona nella mia top ten dei frutti preferiti.
Per la frolla al cacao di Knam:
Per la coulis di cachi:
Per la ganache al cioccolato bianco:
Per la frolla: impastate in planetaria o a mano il burro a T° ambiente con lo zucchero, aggiungete poi l’uovo.
Incorporate la farina con il lievito ed il cacao setacciati insieme.
Preparate la ganache quando si inizia ad intiepidire la frolla altrimenti rischiate che raffreddandosi si solidifichi.
Togliete la torta dal frigorifero 15 min prima di servirla, così la ganache sarà meno fredda e raggiungerà una consistenza avvolgente.
Un’alternativa altrettanto fantastica? Beh provate a sostituire i cachi con la polpa senza semi di 5 frutti della passione…con la loro acidità renderanno tutto straordinariamente interessante!
Un risotto originale, perfetto per l'estate e per tutti