Un sogno morbido…al cioccolato e nocciole
Se desiderate deliziare il palato con un dolce straordinariamente avvolgente al cioccolato, allora la Moelleux è proprio ciò di cui avete bisogno. Questo delizioso dessert, di tradizione francese, è una vera tentazione per gli amanti del cioccolato e delle consistenze soffici (il termine “molleux” significa letteralmente “morbido”).
La sua preparazione è sorprendentemente semplice: basta mescolare le uova con la crema di cioccolato e nocciole, quindi incorporare il cioccolato fuso a bagnomaria insieme al burro. Il composto così ottenuto viene cotto in forno per circa mezz’ora. Potete gustarlo tiepido, spolverato di cacao, oppure freddo, dopo un po’ di tempo in frigorifero.
ingredienti
- 370 g crema di cacao e nocciole
- 100 g cioccolato fondente
- 40 g burro
- 15 g fecola di patate
- 3 uova
- cacao in polvere (a piacere)
Istruzioni
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Preriscaldate il forno a 170 °C e preparate la teglia. Se utilizzate una tortiera di ø 15 cm, foderatela con carta da forno. Per teglie più grandi o più piccole, regolate le dosi di conseguenza: per una teglia da 18 cm, aumentate le dosi di metà, mentre per una da 24 cm, raddoppiatele.
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Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola insieme al burro. Fate fondere il composto a bagnomaria o nel forno a microonde, quindi lasciatelo raffreddare leggermente.
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In una ciotola capiente, sbattete leggermente le uova con una frusta a mano, lavorandole solo per qualche secondo, fino a ottenere una consistenza omogenea, simile a una frittata. Aggiungete la crema di cacao e nocciole, la fecola, e mescolate bene il tutto. Successivamente, incorporate il cioccolato fuso al composto, mescolando accuratamente.
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Versate il composto ottenuto nella teglia preparata e infornatela a 170 °C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie risulterà leggermente croccante ma l’interno sarà ancora morbido e umido.
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Una volta cotta, la Moelleux è perfetta da gustare tiepida o a T° ambiente. Prima di servirla, potete spolverarla con del cacao amaro in polvere per un tocco finale irresistibile
Consigli
- Monitorare la cottura: Controllate spesso la Moelleux mentre cuoce per evitare di lasciarla in forno troppo a lungo, il che potrebbe renderla secca. La cottura perfetta prevede una crosta leggermente croccante all’esterno e un cuore morbido e umido all’interno.
- ndere il cioccolato con cura: Fate attenzione a non surriscaldare il cioccolato durante la fusione, poiché potrebbe bruciare e compromettere il sapore del dolce. Utilizzate il metodo a bagnomaria o il forno a microonde a intervalli brevi, mescolando frequentemente per garantire una fusione uniforme.
