Svegliarsi felici al mattino si puo’! Con queste soffice rondelle paradisiache.
Siamo abituati a vedere spesso le cinnamon rolls, decisamente adatte al periodo invernale, ma verso la primavera virare verso un gusto cremoso come il pistacchio è decisamente la scelta migliore e poi chi non ama i pistacchi?
L’impasto è super soffice e nei consigli in fondo alla ricetta vi dirò un segreto come conservarli ed averli sempre super fragranti ogni mattina come appena sfornati.
Provare per credere!
ingredienti
Per l’impasto:
- 600 g di farina 00 (media forza)
- 30 g di zucchero
- 150 g di latte
- 90 g di acqua
- 5 g di lievito di birra
- 80 g di burro
- 6 g di sale fino
- 1 uovo
Per la farcitura:
- 200 g di crema di pistacchio dolce
- 40 g di granella di pistacchio
Per decorare:
- granella di pistacchio
- 40 gr di zucchero
- 60 ml di acqua
Istruzioni
- Impastate su un piano di legno o in una planetaria: la farina, il latte e l’acqua (dove avrete fatto sciogliere il lievito), lo zucchero ed il sale.
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete l’uovo e poi a piccoli pezzi il burro inglobandolo man mano.
- Lasciate lievitare coperto da pellicola fino al raddoppio (2-3 ore).
- Stendete l’impasto con una misura circa di 45 x 35 cm.
- Spalmate al di sopra tutta la crema di pistacchio e la granella lasciando 2-3 cm liberi nei bordi. Aiutatevi con una spatola.
- Arrotolate per il verso lungo. Con una lama affilata dividete a metà il rotolo, dividete una delle metà ancora a metà e da ciascuna suddivisione dovrete ottenere 3 dischi delle stesse dimensioni (circa 3-4 cm).
- Disponete in una teglia (30×25 circa) con carta da forno o cosparsa con un po’ di olio di semi.
- Coprite con pellicola livellando con le mani le rondelle appiattendole un po’.
- Fate lievitare per un’altra ora.
- Liberate la teglia dalla pellicola e cuocete in forno statico a 180°C per 30 min.
- Mentre cuociono create una soluzione di acqua (60 ml) e zucchero (40 gr) portandolo ad ebbolizione.
- Appena sfornati i pistachio rolls bagnateli con questo sciroppo e spolverizzateli con la granella.
Consigli
Conservate i pistachio rolls in congelato e scongelateli in microonde nella modalità mista convenzione/microonde per 1 min. Saranno perfetti e fragranti ogni mattina, provare per credere!
Per velocizzare la lievitazione usate la camera del forno con luce accesa se le fate in periodi freddi, altrimenti lasciate lievitare a temperatura ambiente.
Se amate le nocciole potrete fare lo stesso procedimento sostituendo la crema e la granella di pistacchio con quella di nocciole.
