Un tipico dolce elvetico per il periodo di carnevale
Essendo cresciuto in una città, Fano, famosa anche per il suo carnevale “dolce”, forse faccio fatica ad apprezzare questo periodo.
L’indossare una maschera non fa proprio per me, eppure riconosco il gioco e la magia che gravitano attorno a questo periodo.
Il dolcetto super sfizioso che vi propongo viene dalla Svizzera e fa felici grandi e piccini in questo periodo dell’anno dove non si può scampare alla frittura.
ingredienti
- 400 g di farina
- 150 g di zucchero + 50 g
- 3 uova
- 100 g di burro ammorbidito
- 30 ml di kirsch o liquore alle ciliegie
- 4 g di lievito per dolci (1 cucchiaino)
- un pizzicotto di sale
- scorza di mezzo limone
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la frittura:
- 1 lt di olio di arachidi
Istruzioni
- Con le fruste elettriche o in planetaria lavora il burro con lo zucchero (150g), la vaniglia, la scorza di limone e il pizzico di sale fino ad ottenere una massa chiara e leggermente montata.
- Aggiungi un uovo alla volta continuando a montare.
- Unisci in 2-3 riprese la farina e il lievito setacciati continuando a montare con le fruste elettriche. Aggiungi in fine il kirsch (2 cucchiai).
- Fai riposare l’impasto per 30 min coperto con pellicola.
- Stendi l’impasto in cordoni spessi 1,5 cm circa. Tagliando in obliquo con una spatola, ricava poi dei rotolini lunghi 3-4 cm circa. Incidili poi ulteriormente in modo obliquo (da angolo ad angolo) con una punta di coltello.
- Friggi gli Schenkeli in olio caldo a 180 °C per 4 minuti circa (o fino a doratura), girandoli con l’aiuto di una pinza almeno una volta.
- Scolali su carta da cucina e passali nello zucchero (50 g.) da caldi.
Consigli
Durante la frittura non mantenete una fiamma troppo alta, rischiereste di dorarli subito esteriormente senza cuocerli internamente.
Spesso in svizzera vengono accompagnati con una crema calda al cioccolato o marmellata.
