Una base di frolla al cioccolato, una crema della nonna che sa di mele e limone ed in fine delle mele caramellate allo zenzero e cannella. ⠀
Non è questa la felicità?
Per la crema alle mele
Per la finitura
Montare zucchero e burro, poi aggiungere l’uovo e continuare a montare.
Amalgamare al composto il cioccolato sciolto sotto i 45°C pian piano. Poi addizionare la farina setacciata, un pizzicotto di sale ed il lievito.
Racchiudere il panetto in pellicola e lasciare in frigorifero per almeno 45 min.
Foderare le tartine con la frolla forando il fondo, cuocere in forno a 180° C per 20 min.
Per la crema
Montare zucchero e uova insieme. Aggiungere l’amido ed amalgamare bene.
Portare a ebollizione il latte con la mela e la scorza di limone ed aggiungerlo al composto solido lentamente, girando con una frusta senza far creare grumi.
Riportare a ebollizione girando costantemente con la frusta facendo attenzione a non farla bruciare. Una volta rappresa, spegnere, aggiungere la vaniglia e mettere a raffreddare coprendo con pellicola attaccata al composto.
FINITURA
Ponete la crema nelle tartine, aggiungete sopra delle mele a lamelle gratinate con programma GRILL la superficie senza aggiungere nulla.
Una volta cotte e poste sopra la cartelletta cospargere con zucchero di canna, un po’ di cannella in polvere e di zenzero in polvere.
Fiammeggiare con una fiamma da crema catalana.
Se volete raggiungere il Nirvana? Aggiungeteci di fianco una pallina di buon gelato alla vaniglia
Un risotto originale, perfetto per l'estate e per tutti