Al fine pasto saprà come stupire e deliziare i vostri ospiti o voi stessi dopo averla preparata.
Una base di frolla, una crema frangipane che profuma di mandorle e delle pesche che sprigionano un sentore di basilico. Un sogno!
Per la frolla:
Per la crema frangipane e pasticcera:
Per le pesche al basilico:
Per la frolla: In planetaria o a mano si monta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e le componenti aromatiche.
Aggiungete le uova, le farine e lasciate riposare avvolta da pellicola in frigo per 1 ora circa.
Stendete la pasta e ricavate le tartellette da 10 centimetri di diametro da cuocere in forno ventilato a 160°C per 15 minuti.
Per la crema frangipane e pasticcera:
Per la crema pasticcera, scaldate il latte con metà dello zucchero. Sbattete il tuorlo e lo zucchero rimasto. Aggiungete la farina e la maizena.
Versate un po’ di latte appena prima del bollore e trasferite tutto nella casseruola. Portate a ebollizione senza smettere di mescolare e cuocete ancora per 1 minuto.
Versate in un recipiente pulito e asciutto.
Preparate la crema di mandorle: mescolate il burro e lo zucchero.
Aggiungete le uova, le mandorle in polvere e il rum.
Unite la crema pasticcera e mescolate bene.
Componete la tartelletta pronta con la crema e sopra le pesche lasciate sottovuoto con il basilico per un giorno interno in frigorifero.
Finite con un lieve velo di gelatina per dolci. (opzionale)
Ottima da fare con frutta mista o altra frutta di stagione!
Glassate la frutta con un po’ di gelatina o uno sciroppo di acqua e zucchero. Risulterà lucente e si conserverà meglio.
Un risotto originale, perfetto per l'estate e per tutti