Questo è uno di quei dolci da lunedì mattina, per iniziare alla grande una nuova settimana!
Lo scrigno croccante dello streusel, capace di celare un cuore di pura sorpresa, mi ha sempre affascinato, incuriosito e fatto venire l’acquolina in bocca.
Quando poi la croccantezza è data anche dalla frutta secca…beh, si vince facile!
ingredienti
Ingredienti per la base:
- 200 g di farina “00”
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 100 g di zucchero
- 1 bel pizzicotto di sale
- 2 tuorli
- 100 g di burro o margarina
Ingredienti per lo streusel:
- 150 g di farina
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro o margarina
Ingredienti per il ripieno:
- 800 g di mele
- cannella in polvere q.b.
- 100 g di mandorle
Istruzioni
- Per la base: impastate insieme il burro con lo zucchero e i tuorli; aggiungete poi la farina e il lievito; amalgamate il tutto. Avvolgete l’impasto con una pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
- Per lo streusel: impastate il burro con lo zucchero e aggiungete poi la farina. Otterrete un impasto sbriciolato che potete mettere nel frattempo in frigorifero.
- Tagliate la mela a dadini piccoli e insaporitela con un po’ di cannella.
- A parte sminuzzate molto bene le mandorle. (io ho usato un mortaio)
- Stendete la pasta frolla e foderate lo stampo da crostata.bucherellate il fondo e aggiungete le mele con sopra le mandorle.
- Sbriciolate su tutta la superficie lo streusel.
- Cuocete in forno a 165°C per 50 minuti (40 per le tartellette). Fate intiepidire e servite.
Consigli
Se volete un ulteriore effetto “crunch”, mescolate lo streusel con le mandorle tritate quando lo mettete in superficie.
Provatelo nella variante pere e scaglie di fondente al 75% ….sarà vero amore!
