Avete presente quando fuori è freddo e piove…? Ecco, questo è un dolce perfetto per quel momento.
I dolci dal cuore morbido e fondente sono sempre una bella sorpresa e si sa, in cucina e a tavola, le sorprese dovrebbero sempre e solo essere piacevoli.
Poi il fondente…si dovrebbe fare un corso di educazione al fondente per ogni ragazzo e adulto. Capire quanto questa materia prima magica ci rende felici e di cui dovremmo avere una grande rispetto come tutti gli ingredienti.
ingredienti
Per la base e la superficie:
- 4 uova
- 130 g. di farina “00”
- 50 g. di cacao amaro
- 50 ml di olio di arachidi
- 120 g. di zucchero
- 100 ml di latte
- mezza bustina di lievito
Per il cuore fondente:
- 250 ml di latte
- 30 g. di cacao amaro
- 130 g. di cioccolato fondente al 75%
- 30 g. di amido di mais
- 80 g. di zucchero
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180°C, modalità statica.
- Per la base: amalgamate le uova con lo zucchero, aggiungete le polveri (farina, cacao e lievito) setacciate; poi il latte e l’olio aiutandosi con una frusta.
- Per il cuore fondente: Sciogliete il cioccolato fondete a bagnomaria o in microonde.
- Mescolate lo zucchero con l’amido ed il cacao.
- Pian piano versate a freddo il latte aiutandosi con la frusta.
- Infine versate nel composto anche il cioccolato fondente fuso.
- Portate sul fuoco, a fiamma dolce, fino a quando la crema inizierà a rapprendersi.
- Imburrate una tortiera a cerniera da 22 cm.
- Alla base mettete metà del primo composto e fate cuocere a 180°C per 20 min.
- Sfornate e inserite immediatamente al centro la crema del cuore fondente senza farla finire nei bordi, concentratela al centro.
- Subito dopo coprite con l’altra metà dell’impasto.
- Infornate per altri 20 min.
- Lo so, è difficile, ma fate raffreddare prima di mangiare!
Consigli
Se i composti si presentano non omogenei e grumosi: omogeneizzate il tutto con un frullatore a immersione.
Una bella alternativa: sostituite cacao e cioccolato fondente del cuore con una pasta di pistacchi.
