Sono una persona che adora il silenzio delle prime ore del mattino, dedicarsi alla colazione con calma, e assaporare l’aroma del caffè. Idealmente, mi piacerebbe avere sempre un pezzo di torta che mi trasmetta un messaggio rassicurante: “Tranquillo, oggi sarà un giorno meraviglioso, pieno di bellezza”. Anche se la torta dovesse mentire, in quel momento è l’unica cosa che desidero sentire. È un modo per trovare pace con il mondo prima di affrontare la giornata.
E questa torta ai mirtilli fa esattamente questo: comunica con la sua morbidezza intensa e il profumo dolce arricchito da note di limone. È come un sogno da conservare per tutto il giorno, specialmente di lunedì, quando abbiamo particolarmente bisogno di coccole.
Preriscalda il forno a 150°C e prepara una tortiera da 20 cm imburrandola e infarinandola leggermente.
In una ciotola grande, separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma e mettili da parte in frigorifero.
Con le fruste elettriche, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il burro intiepidito incorporandolo ai tuorli e continua a mescolare fino a incorporare bene. Aggiungi il sale.
Setaccia la farina e il lievito nel composto di tuorli e zucchero. Mescola delicatamente fino a ottenere una consistenza omogenea.
Aggiungi il latte al composto, incorporandolo gradualmente e mescolando con cura.
Aggiungi la scorza grattugiata del limone al composto e mescola bene.
Incorpora gli albumi montati a neve al composto, lavorando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Distribuisci un po’ di impasto alla base, i mirtilli sopra..
Versa il restante composto sopra i mirtilli, livellando delicatamente la superficie.
Inforna la torta nel forno preriscaldato e cuoci per circa 50-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esca pulito.
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella tortiera a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti.
Trasferisci delicatamente la torta su un piatto da portata e lasciala raffreddare completamente.
Prima di servire, spolvera la torta con dello zucchero a velo per una presentazione elegante.
Un risotto originale, perfetto per l'estate e per tutti