Di torte alle mandorle ce ne sono una marea, ma questa vi assicuro vi stupirà!
Non solo perchè ha un soffice impasto con farina grezza di mandorle che ne conserva tutto il sapore, ma anche perché ha una crema delicata che rende tutto ancora più morbido e delizioso.
Lo ammetto: la mattina una fetta di questa se ne porterà dietro almeno altre 2-3.
Ma niente paura…è super light, giurin giurello!
ingredienti
Per la torta:
- 4 uova
- 150 g. di zucchero di fiori di cocco (o integrale)
- 200 g. di farina di mandorle grezze
- 1 cucchiaio di fecola
- 10 g. di lievito per dolci
- 20 ml di amaretto, rum o altro liquore
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- un bel pizzicotto di sale
Per la crema:
- 150 g di latte
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina di mandorle
- 1 uovo intero
- 2 tuorli
- mezza bacca di vaniglia
Per decorare:
- 200 g di mandorle tritate
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180°C, modalità statica.
- Preparate la torta montando le uova con lo zucchero, poi aggiungete le farine setacciate e il lievito. Alla fine unite anche le spezie e il liquore.
- Cuocete in forno per 35/40 min circa. Fate la prova stecchino!
- Per la crema: scaldate il latte con la vaniglia.
- Amalgamate lo zucchero con le uova e poi aggiungete la farina.
- Versate il latte sul composto omogeneizzando con una frusta e poi riportate sul fuoco qualche minuto fino a farlo rapprendere. Si presenterà molto consistente.
- Sfornate la torta, fatela raffreddare e poi pulitela dall’esterno più scuro con un coltello a sega.
- Tagliatela a metà e mettete all’interno circa la metà della crema.
- Chiudete con la parte superiore della torta e con la restante crema ricoprite con uno strato sottile anche tutto l’esterno.
- Finite decorando con delle mandorle tritate non troppo finemente.
Consigli
Potete sbizzarrirvi facendola alle nocciole o al pistacchio semplicemente cambiando la farina che la caratterizza.
La crema si rapprenderà molto velocemente, non tenetela troppo sul fuoco.
