Questo è un intreccio super soft che sa di autunno.
Un dolce che farà affrontare meglio anche le giornata più uggiose di questo periodo con la giusta carica di ottimismo e una super coccola per il primo mattino, ma anche dopo pranzo insieme a un buon caffè o una tisana serale.
ingredienti
Per l’impasto:
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230 g di farina di media forza
- 50 g di farina di castagne
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100 ml di latte o latte di soia
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1 uovo
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40 g di burro
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50 g di zucchero bianco o integrale di canna
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15 g di lievito
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Un bel pizzicotto di sale
Per il ripieno:
- 40 g di cacao amaro
- 20 g di farina di castagne
- 90 g di burro
- 50 g di zucchero integrale di canna
- 100 g di castagne bollite e pelate
Per lo sciroppo:
- 50 ml di acqua
- 40 gr di zucchero
Istruzioni
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Sciogliete il lievito nel latte tiepido.
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Impastate le farine con lo zucchero ed il latte, nel quale avete aggiunto il lievito e l’uovo. Una volta ben amalgamato questo primo impasto, aggiungete il burro tagliato a pezzettini e leggermente ammorbidito a temperatura ambiente, fate incorporare un pezzetto alla volta. Addizionate anche il sale alla fine.
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Lasciate riposare l’impasto per un’ora e mezza circa al caldo (forno con luce accesa). Deve aumentare di un 50% di lievitazione.
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A circa mezz’ora dalla fine del riposo dell’impasto, preparate il ripieno: fate fondere a bagnomaria il il burro, aggiungete lo zucchero, la farina di castagne ed il cacao.
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Fate raffreddare per mezz’ora. Nel frattempo tritate grossolanamente le castagne.
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Stendete l’impasto aiutandovi con della farina di castagne per non farla attaccare. Stendete un lato lungo quanto lo stampo di plumcake e l’altro lungo il doppio.
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Stendeteci sopra il ripieno cospargendolo lasciando un bordo di 4-5 cm.
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Spargete sopra le castagne tritate e arrotolate.
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Tagliate il rotolo a metà per la sua lunghezza ed intrecciatelo lasciando la sfogliatura con il ripieno a vista verso l’alto.
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Imburrate la fodera del plumcake con del burro o foderatelo con della carta da forno.
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Mettete dentro la treccia.
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Fate rilievitare per 2 ore..
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Accendete il forno a 180°C statico. Infornate prima bagnando un po’ con del latte in superficie.
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Cuocetelo per 35-40 minuti.
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Fate uno sciroppo semplice portando a ebollizione l’acqua con lo zucchero e fate raffreddare.
- Appena il dolce sarà sfornato, bagnatelo con lo sciroppo di acqua e zucchero e fate raffreddare completamente prima di tagliare.
Consigli
Potete sostituire nell’impasto lo zucchero con il miele.
Le castagne possono essere sostituite da altra frutta secca come nocciole, mandorle o noci.
