Treccia dolce alle castagne e cacao

Questo è un intreccio super soft che sa di autunno.

Un dolce che farà affrontare meglio anche le giornata più uggiose di questo periodo con la giusta carica di ottimismo e una super coccola per il primo mattino, ma anche dopo pranzo insieme a un buon caffè o una tisana serale.

Porzioni: Per uno stampo da plumcake medio
Tempo: 20 min prep. e 3 ore e mezza di riposo
Problema: Media
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ingredienti

Per l’impasto:

230 g di farina di media forza
50 g di farina di castagne
100 ml di latte o latte di soia
1 uovo
40 g di burro
50 g di zucchero bianco o integrale di canna
15 g di lievito
Un bel pizzicotto di sale

Per il ripieno:

40 g di cacao amaro
20 g di farina di castagne
90 g di burro
50 g di zucchero integrale di canna
100 g di castagne bollite e pelate

Per lo sciroppo:

50 ml di acqua
40 gr di zucchero

Istruzioni

Sciogliete il lievito nel latte tiepido.
Impastate le farine con lo zucchero ed il latte, nel quale avete aggiunto il lievito e l’uovo. Una volta ben amalgamato questo primo impasto, aggiungete il burro tagliato a pezzettini e leggermente ammorbidito a temperatura ambiente, fate incorporare un pezzetto alla volta. Addizionate anche il sale alla fine.
Lasciate riposare l’impasto per un’ora e mezza circa al caldo (forno con luce accesa). Deve aumentare di un 50% di lievitazione.
A circa mezz’ora dalla fine del riposo dell’impasto, preparate il ripieno: fate fondere a bagnomaria il il burro, aggiungete lo zucchero, la farina di castagne ed il cacao.
Fate raffreddare per mezz’ora. Nel frattempo tritate grossolanamente le castagne.
Stendete l’impasto aiutandovi con della farina di castagne per non farla attaccare. Stendete un lato lungo quanto lo stampo di plumcake e l’altro lungo il doppio.
Stendeteci sopra il ripieno cospargendolo lasciando un bordo di 4-5 cm.
Spargete sopra le castagne tritate e arrotolate.
Tagliate il rotolo a metà per la sua lunghezza ed intrecciatelo lasciando la sfogliatura con il ripieno a vista verso l’alto.
Imburrate la fodera del plumcake con del burro o foderatelo con della carta da forno.
Mettete dentro la treccia.
Fate rilievitare per 2 ore..
Accendete il forno a 180°C statico. Infornate prima bagnando un po’ con del latte in superficie.
Cuocetelo per 35-40 minuti.
Fate uno sciroppo semplice portando a ebollizione l’acqua con lo zucchero e fate raffreddare.
Appena il dolce sarà sfornato, bagnatelo con lo sciroppo di acqua e zucchero e fate raffreddare completamente prima di tagliare.