Ho sempre amato le ricette scandinave…sarà per il burro, sarà per il fascino della neve…sarà per la loro certa bontà.
I Semla sono dei dolcetti di base pan brioche profumati un po’ alla vaniglia e un po’ al cardamomo (che io amo da impazzire).
Semplicissimi da preparare vengono poi serviti con un ciuffo di panna ed un tocco di crema alle mandorle.
Sono dei dolcetti che trovate in tutti i Paesi della Scandinavia nel periodo di carnevale, è l’ultimo dolce in Svezia che viene gustato prima dell’inizio della Quaresima.
Pare proprio che Re Adolf Fredrik di Svezia sia morto per indigestione da Semla…ne aveva mangiati ben 14!!!
Descrivervi la semplice bontà di queste piccole brioche non è cosa facile, ma facile è prepararli…quindi fuori gli ingredienti e strumenti per cucinarli insieme!
ingredienti
Per il pan brioche:
- 200 g di farina forte
- 1 uovo
- 60 g di burro
- 25 g di acqua
- 30 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o mezza bacca)
- 1 cucchiaino di polvere di cardamomo
- un pizzicotto di sale
Per decorare:
- 200 ml di panna fresca
- semini di mezza bacca di vaniglia
- 10 cucchiaini di crema di mandorle
- 1 cucchiaio di zucchero
- zucchero a velo
Istruzioni
- Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme allo zucchero.
- Aggiungete il liquido alla farina e mescolate insieme all’uovo. Questa operazione può essere fatta sia a mano che in planetaria.
- Mixate insieme gli aromi di vaniglia e cardamomo e il pizzicotto di sale.
- Addizionate man mano il burro tagliato a pezzettini facendolo inglobare completamente nell’impasto che dovrà risultare liscio ed elastico.
- Fate riposare al caldo per 2 ore circa, dovrà raddoppiare in un contenitore chiuso.
- Formate delle palline da 40 g. l’una, riponete su carta da forno in una teglia e coprite con pellicola; fate lievitare nuovamente per circa 30-40 min.
- Spennellate con un tuorlo d’uovo la sommità delle palline e cuocete a 160°C in forno statico per 10-15 min.
- Nel mentre montate la panna con la vaniglia e un cucchiaio di zucchero semolato o a velo.
- Una volta che i Semla si saranno raffreddati, tagliateli la sommita e scavate un po’ la mollica (conservate il cappello asportato).
- Aggiungete un cucchiaino di crema di mandorle all’interno del buco e decorate con un ciuffo di crema Chantilly (panna + vaniglia) la sommita ricoprendo con il pezzettino tagliato in precedenza (come in foto).
- Spolverate con zucchero a velo.
Consigli
Se volete un pan brioche ancora più gustoso: sostituite l’acqua con della panna.
Il burro per l’impasto deve essere portato a T° ambiente prima di essere usato.
Potete congelare i Semla e farli rinvenire in microonde quando ne avrete desiderio.