Un’insalata che non dimenticherete così facilmente, il broccolo, l’affumicato del tonno e poi…
D’inverno si sa, le insalate vanno meno e le idee scarseggiano. Ma d’altronde è inverno, quella stagione che per gli amanti dell’estate come me…beh ci siamo capiti!!!
Questa combo però è spaziale, parola di lupetto!
Broccolo romanesco al vapore condito con una citronette (succo di limone, olio e sale) alla pasta di acciughe con tonno affumicato, taggiasche e cipolla di Cannara in agrodolce con l’uvetta…
La prepariamo insieme?
ingredienti
- 1 broccolo romanesco
- 100 g di tonno affumicato
- due cucchiai di olive taggiasche
- mezza cipolla viola (io ho usato quelle di Cannara)
- 1 cucchiaio di uvetta
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di zucchero
- succo di un limone
- olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di pasta di acciughe
- sale
- pepe
Istruzioni
- Tagliate a julienne la cipolla, fate stufare in padella con un po’ di olio evo insieme all’uvetta precedentemente ammollata in mezzo bicchiere di acqua. Aggiungete poi l’aceto e lo zucchero facendolo ridurre per 5 min.
- Pulite e tagliate le piccole infiorescenze del broccolo e cuocete al vapore o in padella con qualche bicchiere di acqua ed un coperchio. Circa per 15/20 min.
- Tagliate il tonno affumicato a listarelle e fatelo sfrigolare con un po’ di olio in padella fino a quando diventa croccantino.
- Create una citronette con il succo di limone, un filo di olio, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungete due cucchiaini di pasta di acciughe.
- Componete l’insalata con alla base il broccolo asciutto condito con la citronette alle acciughe. In sequenza aggiungete il tonno, la cipolla in agrodolce con l’uvetta e le olive taggiasche concludendo con un filo di olio extravergine di oliva.
Consigli
Trovate già in commercio la cipolla caramellata, io ho usato quella delle Giardiniere di Morgan. Farla comunque è facilissima, due cucchiai di zuccheri e 4 di aceto di mele per una cipolla. Uniteli una volta fatta stufare in padella con un po’ di olio.
Se non avete la pasta di acciughe potrete ometterla, sarà comunque squisita.
Potete utilizzare un altro pesce affumicato se lo preferite al tonno.