L’azienda Girolomoni è stata fra le prime aziende italiane a produrre farine e paste integrali, quando ancora addirittura non esisteva una regolamentazione ed un’etichettatura della pasta integrale in Italia ed erano costretti a venderle in altri Paesi come la Germania.
Qui vi propongo una focaccia semplice, soffice e davvero gustosa.
250 g di farina integrale Girolomoni
150 g di farina “0” Girolomoni
350 g di acqua
25 ml di olio Evo
20 g di olive taggiasche tagliate a rondelle
9 g di sale
5 g di lievito di birra
1 cucchiaino di miele di acacia o altro miele
5 datterini gialli
5 datteirni rossi
5 pomodorini striati
Rosmarino e timo q.b.
Impastate le farine con l’acqua dove precedentemente abbiamo aggiunto un cucchiaino di miele scioglietelo insieme al lievito.
Una volta sviluppato il glutine e ottenuto un impasto omogeneo (circa 10 min in planetaria o a mano su una tavola), aggiungete gli altri ingredienti.
Lasciate riposare per 5-6 ore in una ciotola cosparsa con farina “0” e poi stendete l’impasto su una teglia con carta forno dove riposerà per un’altra ora.
Condite con i datteri tagliati a metà e le erbe aromatiche.
Infornate a 230° per 30 minuti circa a forno statico.
Mantenete la teglia per i primi 15 min in basso e poi spostatela a livello medio del forno.
Potete scegliere di non mettere le olive nell’impasto e condirla solo con olio, sale e rosmarino. Sarà perfetta per accompagnare salumi e formaggi.
Un risotto originale, perfetto per l'estate e per tutti