Crema di melanzane, pomodori secchi e mandorle

Questa è una crema che con un pezzo di pane bruscato o una pasta saprà come rendervi felici!

Semplice da preparare e super fast da spazzolare, bastano pochi ingredienti per preaprare un insieme di sapori deliziosi e super versatile, dalla bruschetta alla pasta.

Porzioni: 4 pax
Tempo: 30 min
Problema: Facile
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ingredienti

2 melanzane
3 pomodori secchi
70 g di mandorle
20 foglie di basilico
2 rametti di maggiorana sfogliata
uno spicchio di aglio
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Istruzioni

Lavate, pulite e tagliate le melanzane a cubetti da 2-3 cm circa.
Fate un fondo di olio e uno spicchio di aglio in padella e soffriggetevi a fuoco vivace le melanzane con un coperchio. Fategli perdere la loro acqua fino a bruciacchiarle un po’; non salatele. Circa un quarto d’ora.
Una volta cotte lasciatele raffreddare per almeno 10 min.
In un bicchiere da frullatore a immersione aggiungete tutti gli ingredienti, comprese le melanzane a cui avete tolto lo spicchio di aglio.
Pepate soltanto, farete in tempo a comprendere dopo se sono corrette di sapore perché i pomodori secchi compensano con la propria sapidità.
Frullate il tutto, la consistenza deve risultare morbida, ma non liquida.
Servite con delle fette di pane bruscato o conditeci una meravigliosa pasta.

Consigli

Per comprendere se la consistenza sia adeguata aspettate che il composto si raffreddi, la melanzana tende, una volta fredda, a essere più consistente.

I pomodori secchi salano abbastanza la crema, quindi attenzione, aggiustate con un po’ di sale solo alla fine.

Utilizzate delle melanzane violette di Napoli se vi piace un sapore un po’ più forte e piccantino.

In alternativa potete aggiungere un po’ di olio piccante.

Ottime alternative per le erbe aromatiche sono: timo, erba cipollina e mentuccia.

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