Ammetto di non essere un super fan delle insalate, ma la verità è che non amo le insalate senza un’anima. Per me quattro vegetali messi insieme giusto per dire mangio fibra, non mi danno soddisfazione. Quindi il mio concetto di insalata è che deve essere sfiziosa per attrarmi. Avere qualche elemento che rafforza come: un tubero, un legume, un cerale…ed una salsina che gli dia quel tocco che completa.
Questa è un’idea per l’autunno che nasce dall’ispirazione di Claudia e del suo blog piccolobistrot.com
Potreste sostituire il curry con la paprica o un’altra spezia a piacere.
Anche la menta si può sostituire con del timo limonato, erba cipollina o un’altra erba aromatica a volontà.
Se non amate la misticanza potreste utilizzare del lattughino.
Dello spinacio tenero fresco a crudo potrebbe essere la chiave di volta di un’ottima alternativa.
Un risotto originale, perfetto per l'estate e per tutti