Vi ho già parlato varie volte della mia passione per quei piatti freschi che si fanno in 5 minuti e si portano a tavola in estate.
Senza stare davanti ai fornelli e mescolando il dolce al salato, in quel contrasto da piatto unico dove c’è tutto quello che necessitiamo per un pranzo meno impegnativo e che ci lascia super leggeri per andare al mare e non addormentarci immediatamente sotto l’ombrellone.
Prepariamo insieme questa insalata super fast e super good.
ingredienti
- 10 datterini
- mezzo melone giallo o verde
- mezza cipolla rossa
- 200 g di ricotta vaccina o ovina
- basilico in foglie
- aceto di mele
- olio evo
- sale e pepe
Istruzioni
- Lavate e tagliate a metà i datterini; riponeteli in una bowl.
- Aggiungete la cipolla rossa tagliata finemente a julienne e unitela ai pomodorini.
- Condite con un po’ di sale, pepe e un cucchiaio di aceto di mele.
- Una volta pulito, tagliate e unite al resto degli spicchi non molto grandi di melone.
- Aggiungete a tocchetti la ricotta.
- Condite la fine con un altro po’ di sale, se necessario, è un bel filo di olio Evo.
- Servite con delle foglioline di basilico.
Consigli
Io ho usato della ricotta ovina per dargli un sapore un po’ più marcato, ma dipende dai gusti.
Invece del solito pepe nere, provate il pepe di Sichuan, darà un tocco tutto suo.
In sostituzione al basilico potete utilizzare della mentuccia o della maggiorana, sarà anche ottima dell’erba cipollina o del timo limonato.
