Queste meraviglie si chiamano pettole e sono ottime da sole e squisite accompagnate con salato e dolce.
Fate sciogliere il lievito di birra nell’acqua e procedete con l’impasto in una planetaria o a mano in una bowl.
Mettete nella farina, pian piano l’acqua con il lievito ed in fine le patate. Una volta creato l’impasto aggiungete il sale e l’olio. Impastate per 15 min, così da far sviluppare bene il glutine.⠀
Fate riposare al caldo (forno con luce accesa) per 3 ore. ⠀
Quando l’olio sarà molto caldo, con dei cucchiai fate scivolare una parte di impasto nell’olio bollente cercando di tirarla un po’, friggete per 3-4 min e scolate. ⠀
Si possono degustare sia con il dolce che con il salato. Provatele con prosciutto crudo e burrata: un sogno!
Un risotto originale, perfetto per l'estate e per tutti