La semplicità del riciclo del pane dona sempre enormi soddisfazioni.
E le polpette spesso sono la sua forma più bella che esprime il calore di casa e la scoperta ad ogni morso.
Quando ho del pane raffermo cerco sempre di non buttarlo mai riutilizzandolo con un po’ di creatività e qualche ingrediente capace di nobilitarlo.
Lo speck e il formaggio di fossa si prestano alla perfezione in questa opera di riuso.
Questa volta faccio il bravo, non le friggo!
ingredienti
- 500 g di pane
- latte 200 ml
- 1 uovo
- 150 g di formaggio di fossa grattato
- 150 g di speck a listarelle
- q.b di pangrattato
- q.b di timo
- q.b di sale
- q.b di pepe
Istruzioni
- La sera prima mettete a bagno il pane tagliato a dadi con il latte.
- La mattina seguente scolate il latte in eccesso premendo un po’ il pane se troppo inzuppato. (non deve rilasciare troppo liquido)
- In una bacinella o in un mixer da cucina aggiungete tutti gli altri ingredienti ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, non troppo morbido, che si possa impastare con le mani. Se dovesse essere troppo liquido: aggiungete un po’ di pan grattato per bilanciare. Insaporite con timo, sale e pepe.
- In un cestello o in forno cuocete a vapore per 15 min circa.
Consigli
Io ho adagiato le mie polpette su una crema di zucca che contrasta con il dolciastro la sapidità di speck e formaggio di fossa.
Se non avete il formaggio di fossa potrete sostituirlo con un pecorino stagionato o un parmigiano 36 mesi.
