Pasta di farro, crema di ceci e carciofi fritti

Combo perfetto di sapori e bontà

Pasta e ceci, cosa c’è di più salutare e con il farro direi anche di più buono?

Una ricetta antica che sa sempre sorprendere, la prepariamo con un tocco croccante dato dai carciofi che in questo periodo sanno come deliziare.

Porzioni: x 4
Tempo: 30 min
Problema: Facile
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ingredienti

320 g di pasta di farro dicocco
400 g di ceci cotti
3 cuori di carciofo
qualche foglia di rosmarino
200 g farina “00”
1 ltolio per friggere
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Istruzioni

Frullate i ceci cotti con un po’ della loro acqua di cottura, un po’ di rosmarino, un filo d’olio, sale e pepe.
Pulite e tagliate i carciofi a listarelle, salateli, passateli in poca farina e friggeteli.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Saltatela con la crema di ceci e aggiungete i carciofi fritti.

Consigli

Quando saltate la pasta con la crema di ceci, aiutatevi con un po’ di acqua di cottura al fine di raggiungere la consistenza giusta per i vostri gusti.

Aggiungete anche qualche cecio non frullato per rendere ancora più croccante questo primo.

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