Tonnarelli con triglie, mazzancolle e canocchie dell’Adriatico, al limone e zafferano
Primi

Tonnarelli con triglie, mazzancolle e canocchie dell’Adriatico al limone e zafferano

Ci sono ricette di cui hai bisogno perché ti ricordano un momento o una stagione che ami in particolare.

Questa pasta ne è un esempio: voglia di sole, mare e non far nulla.

Cotture semplici e super veloci per questo piatto che saprà come svoltarvi la giornata.

  • Porzioni: 4
  • Problema: Facile
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ingredienti

  • 400 g di tonnarelli o spaghettoni
  • 200 g di mazzancolle
  • 5 canocchie o cicale di mare
  • 5 triglie
  • Qualche pistillo di zafferano
  • 1/2 limone
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio evo q.b.

Istruzioni

  1. Spiniamo le triglie ricavandone la polpa. 

  2. Pulite le canocchie ricavandone la polpa e togliete il carapace alle mazzancolle.

  3. In una padella bassa aggiungete dell’olio e dell’aglio.

  4. Aggiungete il pesce tutto insieme e saltate a fuoco vivace. Salate e pepate.

  5. Sfumate con del vino bianco e aggiungete lo zafferano e la scorza grattugiata di mezzo limone.

  6. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata per 11-13 min.

  7. Scolate velocemente senza perdere molta acqua di cottura che ci servirà per tirare il sughetto in padella.

  8. Mescolate bene tutti gli ingredienti e godetevi questo sole d’estate.

Consigli

In alternativa all’aglio, io, ho sempre in cucina dell’olio all’aglio, più semplice da usare, più delicato ed evitate brutte sorprese.

Se non siete bravi a sfilettare le triglie nessun problema, potete fare un massacro! Tanto qui ci serva solo la carne del pesce e non il filetto intero!