Un piatto che fa casa e coccole
Il broccolo romano o romanesco è un vegetale che durante la sua stagione dona un sapore molto piacevole e flessibile alle preparazioni per cui è destinato. Ottimo come protagonista o come attore secondario delle nostre ricette.
Per questa tipologia di verdure amo le cotture veloci o che almeno preservino quella grande fonte di sali minerali e vitamine caratteristica di questi vegetali.
La cucina è una cura a tutti gli effetti e tale medicina passa dal buono e dal suo colore.
Prepariamo insieme allora questa crema, bella da vedere e super sana.
ingredienti
- 1 broccolo romanesco
- 700 ml brodo vegetale o acqua bollente
- 400 g funghi finferli
- 50 g di mandorle tostate
- 50 g di yogurt greco
- un piccolo mazzetto di erbe aromatiche: maggiorana e timo
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio evo
Istruzioni
- Lavate, pulite e ricavate le inflorescenze del broccolo e cuocetele a vapore o in acqua bollente per 20-30 min circa. Sentite con una forchetta, se si infilza facilmente: è cotto!
- Pulite i funghi e tagliateli a metà per la loro lunghezza, saltateli in padella a fuoco vivo con olio e sale. Dovranno risultare un po’ croccanti.
- Scolate il broccolo e frullatelo con l’utilizzo di un frullatore ad immersione aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura o di brodo vegetale e un filo di olio evo.
- Renate le mandorle tostate e aggiustate di sale e pepe.
- Continuate a frullare.
- Servite la crema in un piatto fondo, aggiungete sopra i funghi saltati, qualche inflorescenza del brocco non frullata, un po’ di yogurt greco e le erbe aromatiche.
Consigli
Potete usare del latte per rendere più liquido lo yogurt greco
Per una crema più fine e vellutata passatela al setaccio una volta frullata.
Un’idea sfiziosa potrebbe essere quella di accompagnare questa crema con le spezie che preferite.
