crema finocchio, radicchio, miele, noce moscata
SalatiZuppe & Creme

Crema di finocchio con radicchio brasato al miele e noce moscata

Una coccola comfort food da ritorno lavorativo

Sappiamo tutti quanto sia amaro il ritorno dalle vacanze: prima o poi, inevitabilmente, finiscono.

Personalmente, ho sempre trovato consolazione nel cibo, che non necessariamente deve essere calorico, anzi. Dopo le festività natalizie, sarebbe meglio evitarlo. Deve saper riscaldare il cuore e confortare in mezzo alla confusione di pensieri sparsi e all’anestesia del ritorno alla routine.

La cucina, per me, è una cura a tutti gli effetti, e questo rimedio passa attraverso la bontà e i colori dei piatti.

Perché non prepariamo insieme una crema deliziosa, non solo piacevole al palato ma anche incredibilmente salutare? Sarà un modo perfetto per rendere più dolce il ritorno alla quotidianità.

  • Porzioni: 2 persone
  • Problema: Facile
  • Stampa

ingredienti

  • 1 finocchio grande, pulito e tagliato a fette
  • 1 radicchio rosso, lavato e tagliato a strisce
  • 1 cipolla media, tritata
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Sale e pepe q.b.
  • 1/2 tazza di panna (opzionale, per una versione più cremosa)
  • Formaggio grattugiato (per guarnire, opzionale)
  • una bella grattata di noce moscata
  • q.b. olio evo

Istruzioni

  1. In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire.

  2. Aggiungere il finocchio tagliato e farlo cuocere per alcuni minuti finché diventa tenero (aiutatevi con un po’ di brodo).

  3. Far cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti o fino a quando le verdure sono completamente cotte.

  4. Brasare il radicchio con un po’ di olio e miele in padella bassa, Si deve un po’ caramellare. 

  5. Usare un frullatore ad immersione per frullare la crema fino a ottenere una consistenza cremosa. Se preferisci una consistenza più liscia, puoi utilizzare un frullatore tradizionale.

  6. Se desideri una crema più ricca, aggiungere la panna e mescolare bene. Regolare di sale e pepe a piacere.

  7. Servire la crema calda, guarnendo con il radicchio, una bella grattata di noce moscata, ed eventuale parmigiano e crostini. 

Consigli

  1. Scegli ingredienti freschi: Assicurati di utilizzare finocchio e radicchio freschi per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza nella crema.
  2. Regola la dolcezza: Il miele contribuirà a dare un tocco dolce alla crema, ma assicurati di assaggiare e regolare la quantità di miele secondo i tuoi gusti personali. Aggiungi gradualmente e assapora man mano.
  3. Personalizza la consistenza: Se preferisci una consistenza più spessa, puoi ridurre la quantità di brodo vegetale o aggiungere meno panna. Al contrario, se desideri una consistenza più leggera, puoi aggiungere più brodo o panna.
  4. Guarnizioni aggiuntive: Oltre al formaggio grattugiato, puoi aggiungere altre guarnizioni come crostini di pane tostato, semi di zucca tostati o erbe fresche come prezzemolo o timo per arricchire ulteriormente il sapore.
  5. Varianti di formaggio: Se ti piace, puoi sperimentare con diversi tipi di formaggio per la guarnizione, come formaggio pecorino, parmigiano reggiano o formaggio di capra.
  6. Conservazione: La crema di finocchio e radicchio si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni. Puoi riscaldarla quando vuoi consumarla, aggiungendo eventualmente un po’ di brodo se è diventata troppo densa.
  7. Accompagnamenti: Questa crema può essere servita da sola come antipasto o accompagnata da crostini, pane tostato o grissini per un pasto leggero e delizioso.