Salati

Croccantella di farro alle patate, scalogno e asparagi

Semplice, veloce ma soprattutto buonissima!

La croccantella è venuta alla ribalta grazie a diversi foodblogger per la sua facilità e versatilità. Inoltre ha una crosta da fare paura per la sua croccantezza donata dall’utilizzo di farina di mais bramata.

Questa è una versione vegana con farina di farro monococco ed ingredienti primaverili. Prepariamola insieme.

  • Porzioni: tortiera da 22 cm
  • Problema: Facile
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ingredienti

  • 7 asparagi
  • 2 scalogni grandi
  • 3 patate medio-piccole
  • 220 g di farina monococco di farro
  • 310 g di acqua
  • 8 g. di sale
  • pepe q.b.
  • farina di mais bramata q.b.
  • olio evo q.b.

Istruzioni

  1. In una padella fate rosolare lo scalogno con gli asparagi utilizzando un filo di olio evo e insaporendo con il sale.
  2. Pulite, pelate e tagliate a rondelle le patate, spessore 0,5 cm.
  3. In una bacinella create il composto di acqua e farina mescolando i due elementi con una frusta, dovrà risultare liquido.
  4. Oleate la tortiera ed infarinatela con la farina di mais.
  5. Ponete alla base un po’ di composto, le patate a ricoprire la superficie e sopra gli asparagi e scalogno.
  6. Coprite il tutto con il restante impasto di acqua e farina e cospargete con farina di mais bramata e un filo di olio evo.
  7. Cuocete in forno statico a 200°C per 45 min e 10 min a 220° forno ventilato alla fine per sviluppare bene la crosticina.


Consigli

Aggiungete un po’ di groviera o pecorino morbido a tocchetti per donare una nota più saporita all’impasto.

Giocate con le spezie se amate un tocco aromatico: paprika, peperoncino, curcuma o curry.

admin

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