Un’insalata che saprà stupirvi con i contrasti sapidi e dolci, amarognoli e aciduli…con un colore meraviglioso!
Un altro appuntamento #SaladUau che può conquistare anche i cuori più increduli verso i piatti unici a base di insalate!
L’unione del sapore gentile della valeriana, il contrasto fra un gorgonzola un po’ piccante, il dolce acidulo del lampone ed in conclusione un qualcosa di croccante che ricorda una terra baciata dal sole.
ingredienti
- 200 g di valeriana pulita e lavata
- 100 g di Gorgonzola DOP
- 100 g di lamponi
- 50 g di taralli pugliesi alla cipolla
- succo di 1 limone
- pepe garofanato
- sale q.b.
- olio evo q.b.
Istruzioni
- Tagliate il gorgonzola a cubetti da mezzo cm circa.
- Pulite e lavate i lamponi.
- Condite la valeriana con una citronette formata da: succo di limone, un cucchiaio di olio evo, sale e pepe (per me garofanato).
- Sminuzzate i taralli; io mi sono aiutato con un mortaio, ma non sbriciolateli troppo. Devono dare il senso di croccantezza.
- Mettete la valeriana nei piatti da portata, aggiungete i cubetti di gorgonzola, le briciole di tarallo e i lamponi.
Consigli
Io ho utilizzato un pepe non piccante, ma ben aromatico. Potete usare del pepe bianco, pepe del Madagascar o di Sichuan in alternativa.
Usate il ribes se non amate il lampone, serve un qualcosa che dia un senso di acidulo, ma non eccessivo.
In alternativa alla valeriana, si sposerà bene anche l’indivia belga.
