Sedano, pere, noci e caprino

Un’insalata fresca che sa di primavera.

Spesso non pensiamo al sedano in insalata, a meno che ci siano delle seppie o il pinzimonio.

In realtà le parti più tenere di questo vegetale, comprese le foglie, se unite ad alcuni formaggi o frutti come il caprino e la pera, saprà regalarvi immense emozioni.

Questa è un’insalata di primavera, quelle da mangiare in terrazzo con i primi caldi ed il venticello capace di cullarti verso una sonora pennichella!

Porzioni: 2 insalatone
Tempo: 5 min
Problema: Facile
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ingredienti

1 cuore di sedano con foglie
1 pera abate
100 g di caprino morbido
una manciata di noci
succo di 1/4 di limone
1 cucchiaio di olio di arachide
2 cucchiai di acqua

Istruzioni

Tagliate metà pera (senza semi e buccia) a dadini ed unitela in un brick da frullatore a immersione con l’acqua, il succo di limone e l’olio di arachide.
Frullate il tutto e riponete in frigorifero.
Ricavate dei cubetti da 1 cm dal caprino e delle fettine sottili dall’altra metà di pera privata dai semi. (Io ho lasciato la buccia).
Formate l’insalata mettendo alla base le coste del cuore di sedano pulite e lavate, qualche lamella di pera, il caprino, la salsina di pera e le noci.