Impasto fragrante e combo di ingredienti fantastica
Questa torta salata con farina di mandorle è da non perdere; lascia spazio a creatività e fantasia, oltre ad essere vegetariana mi sembra che abbia la capacità di trasportarci dritti dritti verso la primavera, non è così?
ingredienti
PER L’IMPASTO:
- 200 g di farina 00
- 110 g di burro
- 30 g di farina di mandorle
- 30 g di parmigiano reggiano
- 50 g di acqua
- un pizzicotto di sale
PER IL RIPIENO DI BASE:
- 2 uova
- 50 g di parmigiano
- 2 cucchiai di skyr o yogurt greco
- un pizzico di sale
PER IL CONDIMENTO:
- 3 carote medie
- 1 porro
- olio evo
- sale e pepe
- qualche foglia di aromatiche: timo e maggiorana
Istruzioni
- Mescolate le farine con il burro, l’acqua e il sale fino a raggiungere un composto omogeneo. Fate riposare in frigorifero con pellicola per 30 minuti.
- Stendete la pasta, circa 0,5 cm di spessore, rivestendo la tortiera tagliando dal bordo lo spessore eccessivo. Dovrà essere alto circa 4-5 cm.
- Cuocete in forno a 180°C per 20 min.
- Nel mentre tagliate i porri a julienne e saltateli in pandella con sale, olio e pepe. (10 min)
- Le carote, tagliate e bastoncino, le potete cuocere in padella o nel forno modalità grill con sale, olio ed erbe aromatiche. (30 min)
- Create un composto, aiutandovi con una frusta, con le uova, il formaggio e lo yogurt greco.
- Aggiungete tale impasto alla base di brisè trascorsi i 20 min di cottura. Cuocete per altri 10 min. il tutto.
- Togliete dal forno e finite con i porri e le carote adagiate in superficie.
Consigli
Cuocete il porro aggiungendo un po’ di brodo o acqua per non farlo imbrunire.