Ecco come esprimere per me al meglio un’estate in un piatto.
Nello sfondo di un mare blu delle stupende ceramiche di Laboratorio Pesaro della collezione Montefeltro, un FishBurger di Salmone e Mazzancolle con zucchine, pomodori e avocado sauce. ⠀
ingredienti
- 400 g di filetto di salmone
- 200 g di mazzancolle
- Pangrattato q.b.
- 1 limone
- Olio evo q.b.
- Aneto q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
-
Pulite il pesce, tagliatelo a pezzetti e frullate il tutto in un mixer con le erbette, un filo d’olivo evo, il succo di un limone e la sua scorza grattata.
-
Aggiustate la consistenza con il pangrattato (o farina di mais per i celiaci) , formate i burger da 150 gr l’uno circa e impanate il fish burger nella farina di mais.
-
Cuocete con olio d’oliva o di arachidi in padella dorandolo da entrambe i lati.
Consigli
Servitelo con una salsa all’avocado e dei crostini. Basta solo prendere un avocado ben maturo e schiacciarlo con una forchetta, conditelo con il succo di un limone, olio, sale e pepe ed il gioco è fatto!
