Hamburger di ceci con provola del Montefeltro, cipollotti rossi e spinaci

Istruzioni

1. Per l’hamburger: frullate in un mixer da cucina tutti gli ingredienti insieme aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva, del sale per insaporire (consiglio di aggiungerlo alla fine).
2. Aggiustate la sua consistenza con del pane grattato; deve essere compatta per reggere la cottura.
3. Formate gli hamburger da 150 gr e cuocete in padella con poco olio da entrambi i lati fino a doratura.
4. Passate in padella gli spinaci con un po’ di olio, uno spicchio di aglio in camicia, sale e pepe fino a farli appassire ed intenerire, versate un po’ di acqua se necessario e coprite con un coperchio.
5. Piastrate i cipollotti con un po’ di sale, zucchero integrale di canna e olio fino a caramellizzare la loro superficie.
6. Tagliate a fettine sottili la provola.
7. Componete l’hamburger tagliando il panino a metà; mettete poi alla base gli spinaci (non devono sgocciolare troppo, fateli asciugare in padella o eliminate l’acqua in eccesso), l’hamburger di ceci, qualche fettina di provola ed il cipollotto alla sommità.